奔腾系列电磁炉官方维修手册（上下册）

        电磁炉工作原理是基于电磁感应加热的原理。由于电磁炉没有明火，所以从安全性角度出发他优于电阻丝加热和燃气加热，不容易引起火灾或瓦斯中毒的危险。它的基本原理是先将交流电变成直流电，随后再将直流电变成高频交流电（即AC-DC-AC变换技术）高频交流电的频率通常在20KHZ~30KHZ之间，我们再把高频交流电送入一扁平的线盘，使之产生高频交流磁场。如果我们把导磁性的锅子置于该磁场中间，那么磁场就会在锅底产生涡流而产生热量将锅底加热。

       显而易见前提是锅底本身必须由不锈钢或铁制成。由于发热只能在锅底产生，不会将周围空气加热因此热效率明显高于用明火加热的方式。微电脑电磁炉是在控制电路中加入了主控CPU芯片，使电磁炉使用更为方便可靠。如CPU芯片可以很圆满的完成过电压，过电流，过热，定时，恒功率加热，以及大功率开关元件的保护等功能。