笔者手头上有一台香港产商用洗碗机，其电路如图1、图2所示。该洗碗机结构紧凑，外壳用不锈钢板冷轧而成，外部操作按钮只有两只，简洁明了，性能卓越。内部设置有一个水箱和一个筒式电加热锅炉，水箱的水主要用于喷淋和大水流冲洗碗、盘中的剩菜剩饭，完成初步清洗，锅炉中的水用于高温消毒和烘干。该洗碗机洗净度高，占用场地小，安装使用方便，很适合宾馆餐饮部使用。现就工作原理分析如下：

其控制电路见图1。主回路见图2。

      按动IG，控制电路接通，电磁阀ELC开始进水，待水位上升到一定位置后，气动开关PR活动触头切换至ON位置，进水停止。锅炉加热器控制继电器TLB吸合，锅炉内水温升高，当水温升高到温控器TB的设定点时，活动触点切换，水箱加热器继电器TLV吸合，水箱内的水温度开始升高，一直到温控器TV断开加热器继电器电路。通过温控器TB、TV、TS的共同作用，使水温始终维持在一定的温度。

      选择长、短同期控制开关，机器被设定在长周期或短周期功能上，假设选定的是短周期，则定时电机运转，电流由PR(NO)→SLC→NTZ(NC)→MTZ→MPC(NO)→N形成回路，定时电机转动到活动触点至NC位置时，电机停转，指示灯熄灭。此时，打开上盖，装入待洗碗、盘的塑料筐，同时，因门开关不受压，MPC由NO转向NC，MT5得电，相关辅助触头闭合，为下一步清洗做好准备，将门子拉下，TLP闭合，冲洗电机运转，开始大水流冲洗。同时，定时电机开始计时，待定时器MTZ触头由NO转至NC时，MT5释放，TLP释放，喷水停止，一个清洗周期完毕，打开上盖，取出洗净的碗、盘，等待下一轮的清洗。长周期清洗过程与短周期相同。